Format : Uji Organoleptik Makanan
📋Berikut adalah format standar untuk melakukan uji organoleptik makanan, yang bisa digunakan dalam penelitian atau industri pangan.
1️⃣ Identitas Produk
- Nama Produk: (Isi nama makanan/minuman yang diuji)
- Tanggal Uji: (Tanggal pelaksanaan uji)
- Panelis: (Jumlah dan jenis panelis: terlatih/tidak terlatih)
- Metode Uji: (Hedonic, Scoring, atau Descriptive Test)
2️⃣ Tabel Penilaian Organoleptik
| No | Parameter Organoleptik | Kriteria Penilaian | Skala Penilaian (1-9) | Catatan Panelis |
|---|---|---|---|---|
| 1 | Warna | Pucat - Sangat Menarik | 1 - 9 | (Kesan panelis) |
| 2 | Aroma | Tidak sedap - Sangat Harum | 1 - 9 | (Deskripsi aroma) |
| 3 | Tekstur | Lembek - Sangat Renyah/Kenyal | 1 - 9 | (Kondisi tekstur) |
| 4 | Rasa | Tidak enak - Sangat Enak | 1 - 9 | (Komentar rasa) |
| 5 | Suara (Jika ada) | Melempem - Sangat Renyah | 1 - 9 | (Deskripsi suara saat dikunyah) |
📝 Keterangan Skala:
1 = Sangat Tidak Disukai / Sangat Buruk
5 = Netral / Cukup
9 = Sangat Disukai / Sangat Baik
3️⃣ Hasil dan Kesimpulan
- Rata-rata Skor Panelis: (Hasil dari setiap parameter)
- Kesimpulan: (Apakah produk diterima, perlu perbaikan, atau tidak layak)
- Saran Perbaikan: (Jika ada aspek yang perlu ditingkatkan)
📌 Contoh Format dalam Bentuk Tabel Excel / Kuesioner
| Panelis | Warna | Aroma | Tekstur | Rasa | Suara | Total Skor | Komentar |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Panelis 1 | 8 | 7 | 6 | 9 | - | 30 | "Aromanya kurang kuat" |
| Panelis 2 | 9 | 8 | 7 | 9 | - | 33 | "Rasanya enak, tekstur bagus" |
| ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... | ... |
🎯 Kesimpulan
Format ini membantu dalam menilai kualitas produk makanan secara sistematis dan dapat digunakan dalam uji skala kecil maupun besar. Jika ingin laporan lebih detail, bisa ditambahkan analisis statistik seperti uji ANOVA untuk melihat perbedaan signifikan antara sampel.
✅ Siap melakukan uji organoleptik? Selamat mencoba! 🎯📊🍽️
Komentar
Posting Komentar