Ilmu : Uji Organoleptik Makanan: Pengertian, Metode, dan Contohnya
📌 Pengertian Uji Organoleptik Uji organoleptik adalah metode penilaian mutu makanan berdasarkan indera manusia (penglihatan, penciuman, perasa, peraba, dan pendengaran). Uji ini sering digunakan dalam industri pangan untuk menilai daya terima produk sebelum dipasarkan. 🔬 Parameter Uji Organoleptik Warna (Visual/Indera Penglihatan) 👀 Menilai apakah warna makanan menarik dan sesuai standar. Contoh: Keju yang terlalu pucat mungkin kurang menarik dibandingkan keju berwarna kuning keemasan. Aroma (Indera Penciuman) 👃 Mendeteksi bau khas dari makanan, apakah enak atau tidak. Contoh: Susu basi akan memiliki bau asam yang menyengat. Tekstur (Indera Peraba) ✋ Menilai tingkat kelembutan, kekenyalan, atau kekerasan makanan. Contoh: Roti yang masih segar akan terasa lembut, sedangkan roti basi akan terasa keras. Rasa (Indera Pengecap) 👅 Mengukur keseimbangan rasa (manis, asam, pahit, asin, umami). Contoh: Jus jeruk yang terlalu asam bisa kurang disukai dib...