Beragam Hasil Oksidasi Sukrosa
Oksidasi sukrosa dapat terjadi dalam berbagai kondisi dan menghasilkan produk yang berbeda tergantung pada agen pengoksidasi yang digunakan. Berikut adalah beberapa jenis oksidasi sukrosa: 1. Oksidasi dengan Oksigen Udara (Pembakaran) Jika sukrosa dibakar dengan oksigen, akan terjadi reaksi pembakaran lengkap yang menghasilkan karbon dioksida ( CO 2 \text{CO}_2 ) dan air ( H 2 O \text{H}_2\text{O} ), serta energi dalam bentuk panas: C 12 H 22 O 11 + 12 O 2 → 12 C O 2 + 11 H 2 O + Energi C_{12}H_{22}O_{11} + 12O_2 \rightarrow 12CO_2 + 11H_2O + \text{Energi} Reaksi ini bersifat eksotermik dan terjadi pada suhu tinggi. 2. Oksidasi dengan Asam Nitrat ( HNO 3 \text{HNO}_3 ) Jika sukrosa dioksidasi dengan asam nitrat pekat, gugus hidroksil (-OH) pada sukrosa akan diubah menjadi gugus karboksilat (-COOH), menghasilkan asam oksalat ( C 2 O 4 H 2 \text{C}_2\text{O}_4\text{H}_2 ) dan asam lainnya: C 12 H 22 O 11 + H N O 3 → H 2 C 2 O 4 + produk lain C_{12}H_{22}O_{11} + HNO_3 \r...