Berbagai Metode Pengawetan Makanan
Pengawetan makanan bertujuan untuk memperpanjang umur simpan, menjaga kualitas, serta mencegah pertumbuhan mikroorganisme seperti bakteri, jamur, dan ragi. Berikut adalah berbagai metode pengawetan makanan yang umum digunakan: 1. Metode Fisik 🔆 a) Pengeringan (Drying/Dehydration) ✔ Mengurangi kadar air dalam makanan sehingga bakteri dan jamur sulit berkembang. 📌 Contoh: Ikan asin, daging kering, buah kering (kurma, kismis), kerupuk ❄️ b) Pendinginan (Refrigeration) & Pembekuan (Freezing) ✔ Mendinginkan makanan hingga suhu rendah untuk memperlambat pertumbuhan mikroba. 📌 Contoh: Sayuran, daging, ikan, susu, es krim 🔥 c) Pemanasan (Pasteurisasi & Sterilisasi) ✔ Pasteurisasi → Pemanasan pada suhu 60–85°C untuk membunuh bakteri patogen tanpa merusak kualitas makanan. ✔ Sterilisasi → Pemanasan hingga 100°C atau lebih untuk membunuh semua mikroorganisme. 📌 Contoh: Susu pasteurisasi, jus buah, makanan kaleng 🥫 d) Pengalengan (Canning) ✔ Memasukkan mak...