Ragam Lesitin dan Fungsinya dalam Industri
1. Apa Itu Lesitin? Lesitin adalah emulsifier alami yang terdiri dari fosfolipid , berperan dalam menjaga kestabilan campuran lemak dan air . Lesitin banyak digunakan dalam industri makanan, farmasi, kosmetik, dan pakan ternak . 2. Sumber Lesitin ✅ Lesitin Nabati : Diekstrak dari kedelai, bunga matahari, dan biji rapeseed . ✅ Lesitin Hewani : Berasal dari kuning telur dan jaringan hewan . ✅ Lesitin Sintetis : Dihasilkan melalui proses modifikasi kimia fosfolipid alami. 3. Jenis-Jenis Lesitin A. Berdasarkan Sumbernya ✅ Lesitin Kedelai ( Soy Lecithin ) Paling umum digunakan dalam industri makanan. Sumber utama fosfatidilkolin dan fosfolipid lainnya. Aplikasi : Cokelat, margarin, roti, dan susu bubuk. ✅ Lesitin Bunga Matahari ( Sunflower Lecithin ) Alternatif bagi produk non-GMO (tanpa rekayasa genetika) . Aplikasi : Produk organik dan makanan sehat. ✅ Lesitin Kuning Telur ( Egg Yolk Lecithin ) Kaya fosfolipid dan asam lemak esensial. Aplikas...