Asam Benzoat: Pengertian, Sifat, dan Aplikasinya
1. Apa Itu Asam Benzoat? Asam benzoat ( C₆H₅COOH ) adalah senyawa organik yang bersifat asam lemah dan banyak digunakan sebagai pengawet makanan, obat-obatan, dan kosmetik . Asam ini ditemukan secara alami dalam beberapa buah seperti cranberry, plum, dan kayu manis , tetapi juga bisa diproduksi secara sintetik. 2. Sifat-Sifat Asam Benzoat ✅ Larut dalam air (terutama dalam bentuk garamnya, seperti natrium benzoat). ✅ Bersifat antimikroba , terutama terhadap bakteri dan jamur. ✅ Tahan terhadap panas , sehingga cocok untuk makanan yang diproses. ✅ pH optimal untuk efektivitasnya adalah 2,5 – 4,5 , cocok untuk makanan asam. 3. Aplikasi Asam Benzoat dalam Berbagai Industri ✅ Industri Makanan & Minuman Digunakan sebagai pengawet makanan (kode E210 dalam daftar aditif makanan). Mencegah pertumbuhan jamur dan bakteri dalam saus, minuman ringan, selai, dan acar. Bentuk garamnya, seperti natrium benzoat (E211) , lebih umum digunakan karena lebih mudah larut dalam...