SMKS AL QUDSY CIBATU

 Nasi tutug oncom adalah hidangan khas Sunda yang sederhana tetapi lezat. Berikut resepnya! Bahan-Bahan: 2 piring nasi putih hangat 150 gram oncom (bakar atau goreng, lalu haluskan) 3 siung bawang putih (cincang halus) 4 butir bawang merah (cincang halus) 3 buah cabai merah (iris halus) 5 buah cabai rawit (sesuai selera) 1 batang daun bawang (iris tipis) 1/2 sdt terasi bakar 1/2 sdt garam 1/2 sdt gula pasir 1/2 sdt penyedap rasa (opsional) 2 sdm minyak goreng Pelengkap (Opsional): Ayam goreng atau ikan asin Sambal terasi Lalapan (timun, kemangi, kol, tomat) Kerupuk Cara Memasak: Tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum. Masukkan cabai merah, cabai rawit, terasi, dan daun bawang, aduk rata. Tambahkan oncom yang sudah dihancurkan , garam, gula, dan penyedap rasa. Aduk hingga bumbu tercampur rata dan harum. Masukkan nasi putih hangat, aduk rata dengan oncom hingga semua bumbu meresap. Masak dengan api kecil agar tidak gosong. Angkat dan sajikan de...

 Oncom bisa diolah menjadi berbagai makanan lezat, khas Sunda maupun kreasi lainnya. Berikut beberapa contoh makanan berbahan oncom: 1. Pepes Oncom Oncom dihancurkan, dicampur dengan bumbu seperti bawang merah, bawang putih, kencur, cabai, dan daun kemangi, lalu dibungkus dengan daun pisang dan dikukus atau dibakar. 2. Tumis Oncom Oncom ditumis bersama bawang merah, bawang putih, cabai, daun bawang, dan sedikit kecap manis untuk rasa gurih pedas yang nikmat. 3. Combro (Oncom di Jero) Gorengan khas Sunda berupa singkong parut yang diisi tumisan oncom pedas, lalu dibentuk bulat lonjong dan digoreng hingga renyah. 4. Tahu Oncom Tahu diisi dengan tumisan oncom pedas, lalu digoreng dengan balutan tepung, mirip tahu isi atau tahu sumedang versi lebih berbumbu. 5. Nasi Tutug Oncom (TO) Nasi diaduk dengan oncom yang sudah ditumis dengan bumbu khas, lalu disajikan dengan lalapan dan sambal. 6. Cireng Oncom Cireng (aci digoreng) dibuat dengan isian oncom pedas, memberikan rasa gu...

 Oncom adalah makanan hasil fermentasi dari ampas tahu atau bungkil kacang tanah yang difermentasi dengan kapang (jamur) seperti Neurospora sitophila . Berikut cara membuatnya: Bahan-Bahan: Bahan Utama: 1 kg ampas tahu atau 1 kg bungkil kacang tanah (sisa pembuatan minyak kacang) Bahan Fermentasi: 2 gram ragi tempe atau starter Neurospora sitophila 1 sdt tepung beras (opsional, untuk membantu fermentasi) Cara Membuat Oncom: 1. Menyiapkan Bahan Dasar Jika menggunakan ampas tahu , peras hingga kadar airnya berkurang, lalu kukus selama 30 menit agar steril. Jika menggunakan bungkil kacang tanah , rendam selama 24 jam, lalu tiriskan dan kukus selama 30 menit. 2. Pendinginan dan Pencampuran Ragi Setelah dikukus, biarkan bahan hingga hangat (sekitar 30°C). Taburkan ragi tempe secara merata dan aduk perlahan. 3. Pembentukan dan Fermentasi Bungkus campuran dalam daun pisang atau plastik berlubang kecil untuk sirkulasi udara. Simpan di tempat hangat (28-32°...