Asam Sitrat: Pengertian, Manfaat, dan Aplikasi
1. Pengertian Asam Sitrat Asam sitrat adalah senyawa organik berbentuk kristal putih yang bersifat asam lemah. Secara alami, asam sitrat banyak ditemukan dalam buah-buahan, terutama jeruk, lemon, dan limau. Senyawa ini memiliki rumus kimia C₆H₈O₇ dan termasuk dalam kelompok asam karboksilat . 2. Sumber Asam Sitrat Sumber alami: Buah jeruk (lemon, jeruk, limau, grapefruit), nanas, stroberi, dan tomat. Sumber sintetis: Diproduksi melalui fermentasi mikroba menggunakan jamur Aspergillus niger pada substrat seperti gula atau molase. 3. Manfaat dan Aplikasi Asam Sitrat Asam sitrat memiliki banyak kegunaan dalam industri makanan, farmasi, kosmetik, dan pembersih rumah tangga: a. Industri Makanan & Minuman Sebagai pengawet alami untuk mencegah pertumbuhan bakteri dan jamur. Memberikan rasa asam pada minuman ringan, jus buah, permen, dan saus. Mengatur pH makanan agar tetap stabil. Digunakan dalam proses pembuatan keju untuk membantu koagulasi susu. ...