Cara Memotong dan Menggantung Daging Kambing agar Tidak Prengus
Agar daging kambing tetap empuk, tidak bau prengus, dan berkualitas baik, teknik pemotongan dan penggantungan sangat penting. Berikut langkah-langkahnya: 1. Cara Menyembelih Kambing dengan Benar 🔹 Persiapan: ✔ Gunakan pisau yang tajam agar penyembelihan cepat dan sempurna. ✔ Pastikan kambing dalam kondisi tenang agar tidak stres (stres bisa menyebabkan daging alot). ✔ Posisikan kambing miring ke kiri dengan kepala menghadap kiblat. 🔹 Proses Penyembelihan: ✔ Bacakan Bismillah dan takbir sebelum menyembelih. ✔ Potong bagian tenggorokan, kerongkongan, dan dua pembuluh darah utama agar darah keluar sempurna. ✔ Biarkan darah mengalir habis sebelum melanjutkan proses pengulitan. 2. Cara Menguliti dan Memotong Karkas 🔹 Kulit Lepas dengan Mudah: ✔ Gantung kambing dengan kepala ke bawah menggunakan tali atau kait. ✔ Buat sayatan di sekitar kaki belakang, lalu tarik kulit perlahan ke bawah menggunakan tangan atau pisau tumpul. 🔹 Pemotongan Karkas: ✔ Pisahkan kepala d...