Monosodium Glutamat (MSG): Pengertian, Manfaat, dan Kontroversi
Monosodium Glutamat (MSG) adalah penyedap rasa yang sering digunakan dalam makanan untuk meningkatkan cita rasa gurih (umami) . MSG terdiri dari natrium (sodium), asam glutamat (glutamate), dan air . 1. Apa Itu MSG? MSG adalah bentuk garam dari asam glutamat , yaitu asam amino alami yang ditemukan dalam banyak makanan seperti: 🍅 Tomat 🧀 Keju 🍖 Daging 🍄 Jamur Asam glutamat berperan dalam sistem saraf sebagai neurotransmitter , yang membantu komunikasi antar sel otak. 2. Manfaat dan Kegunaan MSG ✔ Meningkatkan cita rasa makanan tanpa perlu banyak garam. ✔ Mengurangi kebutuhan natrium karena MSG hanya mengandung sepertiga natrium dibandingkan garam dapur (NaCl) . ✔ Menghasilkan rasa umami , yang memperkaya rasa makanan tanpa mengubah aroma atau warna. 📌 Fakta: MSG memiliki status "Aman Dikonsumsi" menurut WHO, FDA (Badan Pengawas Obat & Makanan AS), dan BPOM Indonesia. 3. Kontroversi dan Mitos tentang MSG ❌ Mitos: MSG Menyebabkan Sakit Kepala at...