Cara Pembuatan Tahu Secara Tradisional dan Modern
Tahu dibuat dari kedelai yang diolah menjadi susu kedelai, kemudian diberikan koagulan (penggumpal) untuk memisahkan protein kedelai dari air. Proses ini menghasilkan dadih tahu yang kemudian dipadatkan dan dicetak. 1. Bahan dan Alat yang Dibutuhkan Bahan Kedelai → 1 kg (bisa disesuaikan) Air → secukupnya Koagulan (Penggumpal) , pilih salah satu: Kalsium Sulfat (CaSO₄) → menghasilkan tahu lebih padat Magnesium Klorida (Nigari/MgCl₂) → menghasilkan tahu lebih halus Asam Sitrat atau Cuka → untuk tahu lebih lembut Air Perasan Jeruk Nipis Alat Blender atau penggiling Saringan kain (kain saring/tipis) Panci besar Cetakan tahu (kotak kayu atau plastik berlubang) Alat pengepres 2. Proses Pembuatan Tahu A. Perendaman dan Penggilingan Kedelai Cuci kedelai hingga bersih. Rendam kedelai dalam air selama 6–8 jam (bisa semalaman) agar lunak. Giling/blender kedelai dengan air hingga menjadi bubur kedelai. Perbandingan air dan kedelai sekitar 5:...