Teknologi Tepat Guna: Cara Membuat Dendeng Daging Kambing/Domba

-

Dendeng daging kambing atau domba adalah produk olahan daging yang diawetkan dengan metode pengeringan dan bumbu khas. Dengan teknologi tepat guna, pembuatan dendeng dapat dilakukan secara sederhana tetapi tetap menghasilkan produk berkualitas tinggi, bernilai jual tinggi, dan tahan lama.

1. Bahan dan Alat yang Dibutuhkan

Bahan:

  • Daging kambing/domba segar → 1 kg
  • Garam → 50 gram
  • Gula merah/gula aren (opsional) → 50 gram
  • Bawang putih → 5 siung (haluskan)
  • Ketumbar bubuk → 1 sendok makan
  • Lada bubuk → ½ sendok makan
  • Air asam jawa atau cuka → 2 sendok makan
  • Santan kental (opsional, untuk variasi rasa) → 100 ml
  • Kecap manis (opsional) → 2 sendok makan

Alat:

  • Pisau tajam dan talenan
  • Panci atau wajan untuk merebus
  • Penumbuk daging atau palu daging
  • Rak penjemuran atau oven
  • Wadah plastik atau kaca untuk marinasi
  • Alat pengemas vakum atau plastik ziplock

2. Proses Pembuatan Dendeng Daging Kambing/Domba

a. Persiapan Daging

  1. Pilih daging kambing/domba yang segar dan bebas lemak berlebih.
  2. Iris tipis daging mengikuti serat agar hasil dendeng lebih empuk.

b. Marinasi dan Perebusan

  1. Campurkan garam, bawang putih, ketumbar, lada, air asam jawa, dan gula merah.
  2. Rendam daging dalam bumbu selama 2–4 jam agar meresap.
  3. Rebus daging dalam bumbu marinasi hingga setengah matang (sekitar 20–30 menit).

c. Pemadatan dan Pengeringan

  1. Pukul daging dengan palu daging agar lebih pipih dan empuk.
  2. Pengeringan:
    • Metode Tradisional: Jemur di bawah sinar matahari selama 1–2 hari hingga kering.
    • Metode Modern: Gunakan oven suhu 60–70°C selama 3–4 jam.

d. Penyimpanan dan Pengemasan

  1. Setelah kering, dendeng bisa langsung digoreng atau disimpan dalam wadah kedap udara.
  2. Untuk komersial, gunakan pengemas vakum agar lebih tahan lama.

3. Inovasi Teknologi Tepat Guna dalam Pembuatan Dendeng

✅ Penggunaan oven atau alat dehidrator untuk pengeringan lebih cepat dan higienis.
✅ Metode vakum atau pengemasan modern untuk memperpanjang umur simpan.
✅ Penggunaan bumbu alami agar lebih sehat dan bernilai jual tinggi.
✅ Diversifikasi produk dengan varian dendeng pedas, manis, atau rempah-rempah khas.

4. Manfaat Teknologi Tepat Guna dalam Produksi Dendeng Daging Kambing/Domba

💡 Memperpanjang umur simpan daging, cocok untuk pengolahan hasil peternakan desa.
💡 Meningkatkan nilai ekonomi daging kambing/domba, mengurangi limbah daging.
💡 Membuka peluang usaha berbasis koperasi dan UMKM.
💡 Dapat dikembangkan sebagai produk oleh-oleh khas daerah.

Teknologi tepat guna dalam produksi dendeng ini sangat potensial untuk dikembangkan dalam koperasi pangan di LPTP Kampung Jabal. Apakah ini bisa menjadi salah satu unit usaha yang Anda rancang? 😊

Komentar

Posting Komentar

Postingan populer dari blog ini

Berbagi Keberkahan Hidup : Keutamaan Menyantuni Anak Yatim Piatu di Bulan Ramadhan

-
Menyantuni anak yatim piatu merupakan amalan yang sangat dianjurkan dalam Islam, terlebih di bulan Ramadhan , bulan penuh berkah dan ampunan. Berikut beberapa keutamaan menyantuni anak yatim piatu di bulan suci Ramadhan: 1. Dekat dengan Rasulullah di Surga Rasulullah ﷺ bersabda: "Aku dan orang yang menanggung anak yatim (kedudukannya) di surga seperti ini," (HR. Bukhari). 👉 Dalam hadis ini, Rasulullah mengisyaratkan jari telunjuk dan jari tengah yang berdekatan, menunjukkan betapa dekatnya kedudukan orang yang menyantuni yatim dengan beliau di surga. 2. Mendapat Pahala Berlipat Ganda di Bulan Ramadhan Ramadhan adalah bulan penuh rahmat di mana setiap amal kebaikan dilipatgandakan pahalanya. Menyantuni anak yatim piatu termasuk perbuatan mulia yang pahalanya bisa berlipat ganda dibandingkan di bulan biasa. Allah berfirman: "Barang siapa yang berbuat kebaikan, baginya sepuluh kali lipat (balasan) amalnya." (QS. Al-An’am: 160). Di bulan Ramadhan, balasan ...
Baca Selanjutnya »

Harapan Mantan Sang KS

-
Hari menjelang sore. Hujan deras mengguyur kota, menebarkan tirai air yang menyamarkan tepian realitas. Di tengah derasnya hujan itu, seorang pria setengah baya berjalan tertatih-tatih di trotoar yang lengang. Langkahnya lambat, seolah setiap tetes hujan mengingatkan betapa beratnya beban yang ia pikul. Pria itu mengenakan jas hujan usang yang sudah pudar warnanya, serta topi tua yang tampak menjadi saksi bisu perjalanan hidupnya yang penuh liku. Setiap gerakannya menyiratkan kelelahan, namun juga menyembunyikan secercah tekad yang perlahan mulai menyala kembali. Di balik tatapan matanya yang tampak lelah, tersimpan kisah-kisah yang pernah ia tulis dalam lembaran kehidupan—kisah tentang harapan, kegagalan, dan keberanian untuk memulai kembali. Dalam keheningan sore yang diselingi gemuruh hujan, ia berhenti di bawah rindangnya sebuah pohon tua. Di sanalah, di antara riuh hujan dan bisikan angin, ia teringat akan masa-masa ketika ia mendidik dengan sepenuh hati di sebuah sekolah kecil. D...
Baca Selanjutnya »

BANGUN MASJID, GEDUNG SERBA GUNA & ASRAMA PONDOK PESANTREN

-
BANGUN MASJID, GEDUNG SERBA GUNA & ASRAMA PONDOK PESANTREN Bismillahirrahmanirrahim, Assalamu’alaikum warahmatullahi wabarakatuh, Dengan memohon ridho Allah SWT, kami mengajak Bapak/Ibu, sahabat, dan kaum muslimin sekalian untuk berkontribusi dalam pembangunan Masjid, Gedung Serba Guna, dan Asrama Pondok Pesantren di Kampung Jabal, Desa Girimukti, Kecamatan Cibatu, Kabupaten Garut, Jawa Barat. 🏡 LOKASI: 📍 Terletak di belakang SMKS Al Qudsy Cibatu Garut, lahan seluas 2.500 m² ini akan digunakan untuk pembangunan fasilitas yang mendukung pendidikan dan pemberdayaan umat. 🕌 RINCIAN PEMBANGUNAN: ✅ Masjid – Rp 300 juta ✅ Gedung Serba Guna – Rp 700 juta ✅ Asrama Pondok Pesantren 2 Lantai – Rp 800 juta ✅ Lahan Terbuka Hijau – Rp 200 juta 📌 Total Dana yang Dibutuhkan: Rp 2 Miliar ✨ Mengapa Berkontribusi? ✅ Pahala Jariyyah – Amal yang terus mengalir pahalanya. ✅ Mendukung Pendidikan Islam – Membantu generasi muda dalam menimba ilmu agama dan keterampilan hidup. ✅ Menin...
Baca Selanjutnya »