Teknologi Tepat Guna : Cara Membuat Nata de coco
Nata de coco adalah produk fermentasi air kelapa yang berbentuk gel kenyal dan sering digunakan dalam minuman atau makanan penutup. Berikut adalah langkah-langkah pembuatannya:
🛒 Bahan-bahan:
- 1 liter air kelapa (pastikan segar dan bersih)
- 100 gram gula pasir
- 5 gram ZA (Amonium Sulfat) – sebagai sumber nitrogen
- 10 ml cuka atau asam asetat 25%
- Starter bakteri Acetobacter xylinum (bisa diperoleh dari nata sebelumnya atau laboratorium mikrobiologi)
🛠 Alat-alat:
- Panci
- Kain saring atau saringan halus
- Wadah plastik atau baki fermentasi
- Sendok kayu atau plastik
- Pisau dan talenan
🔬 Proses Pembuatan Nata de Coco
1️⃣ Persiapan Bahan
- Saring air kelapa untuk menghilangkan kotoran.
- Panaskan air kelapa hingga mendidih lalu tambahkan gula dan ZA.
- Aduk hingga larut, lalu biarkan suhu turun hingga hangat (sekitar 30°C).
2️⃣ Penambahan Asam & Starter
- Tambahkan cuka dan aduk rata hingga pH sekitar 3,5-4,5.
- Tuangkan larutan ke dalam baki atau wadah datar hingga setinggi 2-3 cm.
- Tambahkan starter Acetobacter xylinum, aduk perlahan.
3️⃣ Fermentasi (7-14 Hari)
- Tutup wadah dengan kain bersih dan letakkan di tempat hangat (25-30°C).
- Biarkan selama 7-14 hari tanpa terganggu.
- Setelah fermentasi selesai, nata akan terbentuk sebagai lapisan putih tebal di permukaan.
4️⃣ Panen dan Pembersihan
- Angkat lapisan nata, potong sesuai selera.
- Cuci beberapa kali dengan air bersih untuk menghilangkan bau asam.
- Rendam dalam air bersih selama 1-2 hari dan ganti airnya beberapa kali.
5️⃣ Pemasakan dan Penyajian
- Rebus nata de coco dalam air gula atau sirup agar lebih enak.
- Dinginkan dan sajikan dalam minuman atau sebagai campuran dessert.
💡 Tips Sukses
✅ Gunakan air kelapa yang tidak terlalu tua agar hasil nata lebih kenyal.
✅ Jangan mengaduk fermentasi setelah starter ditambahkan.
✅ Simpan di tempat steril agar tidak terkontaminasi jamur atau bakteri lain.
✨ Selamat mencoba! Siap untuk bikin nata de coco sendiri di rumah? 🥥🎉
Komentar
Posting Komentar