Proses Pengolahan Teh Hitam Ortodoks

-

Teh hitam ortodoks adalah teh yang diolah menggunakan metode tradisional untuk menghasilkan cita rasa yang khas, aroma yang kaya, dan warna yang lebih pekat. Proses ini melibatkan beberapa tahapan utama:

1. Pelayuan (Withering)

๐ŸŒฟ Tujuan: Mengurangi kadar air dalam daun teh segar dari sekitar 75–80% menjadi 55–60%.
๐ŸŒฌ Metode: Daun teh disebar di atas rak berjaring dan dibiarkan layu selama 12–18 jam dengan aliran udara yang dikontrol.

๐Ÿ”น Efek:
✔ Daun teh menjadi lebih lentur, memudahkan proses selanjutnya.
✔ Memperkuat aroma khas teh hitam.

2. Penggulungan (Rolling)

⚙ Tujuan: Memecah dinding sel daun teh untuk melepaskan enzim dan minyak atsiri, yang penting dalam pembentukan rasa dan aroma.
๐Ÿ”„ Metode: Menggunakan mesin penggulung yang bekerja secara perlahan untuk menggulung daun menjadi bentuk panjang dan berlekuk.

๐Ÿ”น Efek:
✔ Memicu oksidasi alami dengan mempercepat kontak enzim dengan oksigen.
✔ Membentuk karakter fisik teh hitam ortodoks.

3. Oksidasi/Fermentasi (Oxidation/Fermentation)

๐Ÿงช Tujuan: Mengubah warna daun teh dari hijau menjadi coklat kehitaman serta mengembangkan aroma dan rasa khas teh hitam.
๐ŸŒก Metode: Daun teh digelar dalam ruangan dengan suhu dan kelembaban terkontrol (22–28°C, 80–90% RH) selama 2–4 jam.

๐Ÿ”น Efek:
✔ Polifenol dalam daun bereaksi dengan enzim polifenol oksidase, membentuk senyawa theaflavin dan thearubigin yang memberi warna dan rasa khas teh hitam.

4. Pengeringan (Drying/Firing)

๐Ÿ”ฅ Tujuan: Menghentikan proses oksidasi dengan mengeringkan daun teh hingga kadar airnya turun menjadi 3–5%.
๐ŸŒก Metode: Menggunakan mesin pengering (oven atau rotary dryer) pada suhu sekitar 80–120°C selama 20–30 menit.

๐Ÿ”น Efek:
✔ Mengunci aroma dan rasa teh hitam.
✔ Menjadikan teh lebih awet untuk disimpan.

5. Sortasi dan Pengemasan (Grading & Packing)

๐Ÿ“ฆ Tujuan: Memisahkan daun teh berdasarkan ukuran dan kualitas sebelum dikemas.
๐Ÿ” Metode:

  • Menggunakan ayakan atau mesin sortasi untuk membagi teh dalam kategori seperti Pekoe, Orange Pekoe (OP), Broken OP, dan Fannings/Dust.
  • Dikemas dalam kantong kertas, kemasan aluminium, atau kaleng agar tetap segar.

Kesimpulan

✔ Teh hitam ortodoks melalui proses alami dengan pelayuan, penggulungan, oksidasi, pengeringan, dan sortasi.
✔ Proses ini menghasilkan teh dengan cita rasa kuat, aroma khas, dan warna yang pekat.
✔ Teh ortodoks banyak digunakan untuk teh celup premium dan teh tubruk.

๐Ÿ”Ž Mau tahu perbedaan teh ortodoks dengan teh CTC (Crush, Tear, Curl)? ๐Ÿ˜Š

Komentar

Posting Komentar

Postingan populer dari blog ini

Berbagi Keberkahan Hidup : Keutamaan Menyantuni Anak Yatim Piatu di Bulan Ramadhan

-
Menyantuni anak yatim piatu merupakan amalan yang sangat dianjurkan dalam Islam, terlebih di bulan Ramadhan , bulan penuh berkah dan ampunan. Berikut beberapa keutamaan menyantuni anak yatim piatu di bulan suci Ramadhan: 1. Dekat dengan Rasulullah di Surga Rasulullah ๏ทบ bersabda: "Aku dan orang yang menanggung anak yatim (kedudukannya) di surga seperti ini," (HR. Bukhari). ๐Ÿ‘‰ Dalam hadis ini, Rasulullah mengisyaratkan jari telunjuk dan jari tengah yang berdekatan, menunjukkan betapa dekatnya kedudukan orang yang menyantuni yatim dengan beliau di surga. 2. Mendapat Pahala Berlipat Ganda di Bulan Ramadhan Ramadhan adalah bulan penuh rahmat di mana setiap amal kebaikan dilipatgandakan pahalanya. Menyantuni anak yatim piatu termasuk perbuatan mulia yang pahalanya bisa berlipat ganda dibandingkan di bulan biasa. Allah berfirman: "Barang siapa yang berbuat kebaikan, baginya sepuluh kali lipat (balasan) amalnya." (QS. Al-An’am: 160). Di bulan Ramadhan, balasan ...
Baca Selanjutnya »

Harapan Mantan Sang KS

-
Hari menjelang sore. Hujan deras mengguyur kota, menebarkan tirai air yang menyamarkan tepian realitas. Di tengah derasnya hujan itu, seorang pria setengah baya berjalan tertatih-tatih di trotoar yang lengang. Langkahnya lambat, seolah setiap tetes hujan mengingatkan betapa beratnya beban yang ia pikul. Pria itu mengenakan jas hujan usang yang sudah pudar warnanya, serta topi tua yang tampak menjadi saksi bisu perjalanan hidupnya yang penuh liku. Setiap gerakannya menyiratkan kelelahan, namun juga menyembunyikan secercah tekad yang perlahan mulai menyala kembali. Di balik tatapan matanya yang tampak lelah, tersimpan kisah-kisah yang pernah ia tulis dalam lembaran kehidupan—kisah tentang harapan, kegagalan, dan keberanian untuk memulai kembali. Dalam keheningan sore yang diselingi gemuruh hujan, ia berhenti di bawah rindangnya sebuah pohon tua. Di sanalah, di antara riuh hujan dan bisikan angin, ia teringat akan masa-masa ketika ia mendidik dengan sepenuh hati di sebuah sekolah kecil. D...
Baca Selanjutnya »

BANGUN MASJID, GEDUNG SERBA GUNA & ASRAMA PONDOK PESANTREN

-
BANGUN MASJID, GEDUNG SERBA GUNA & ASRAMA PONDOK PESANTREN Bismillahirrahmanirrahim, Assalamu’alaikum warahmatullahi wabarakatuh, Dengan memohon ridho Allah SWT, kami mengajak Bapak/Ibu, sahabat, dan kaum muslimin sekalian untuk berkontribusi dalam pembangunan Masjid, Gedung Serba Guna, dan Asrama Pondok Pesantren di Kampung Jabal, Desa Girimukti, Kecamatan Cibatu, Kabupaten Garut, Jawa Barat. ๐Ÿก LOKASI: ๐Ÿ“ Terletak di belakang SMKS Al Qudsy Cibatu Garut, lahan seluas 2.500 m² ini akan digunakan untuk pembangunan fasilitas yang mendukung pendidikan dan pemberdayaan umat. ๐Ÿ•Œ RINCIAN PEMBANGUNAN: ✅ Masjid – Rp 300 juta ✅ Gedung Serba Guna – Rp 700 juta ✅ Asrama Pondok Pesantren 2 Lantai – Rp 800 juta ✅ Lahan Terbuka Hijau – Rp 200 juta ๐Ÿ“Œ Total Dana yang Dibutuhkan: Rp 2 Miliar ✨ Mengapa Berkontribusi? ✅ Pahala Jariyyah – Amal yang terus mengalir pahalanya. ✅ Mendukung Pendidikan Islam – Membantu generasi muda dalam menimba ilmu agama dan keterampilan hidup. ✅ Menin...
Baca Selanjutnya »