Cara Memotong dan Menggantung Daging Kambing agar Tidak Prengus

-

 

Agar daging kambing tetap empuk, tidak bau prengus, dan berkualitas baik, teknik pemotongan dan penggantungan sangat penting. Berikut langkah-langkahnya:

1. Cara Menyembelih Kambing dengan Benar

🔹 Persiapan:
✔ Gunakan pisau yang tajam agar penyembelihan cepat dan sempurna.
✔ Pastikan kambing dalam kondisi tenang agar tidak stres (stres bisa menyebabkan daging alot).
✔ Posisikan kambing miring ke kiri dengan kepala menghadap kiblat.

🔹 Proses Penyembelihan:
✔ Bacakan Bismillah dan takbir sebelum menyembelih.
✔ Potong bagian tenggorokan, kerongkongan, dan dua pembuluh darah utama agar darah keluar sempurna.
✔ Biarkan darah mengalir habis sebelum melanjutkan proses pengulitan.

2. Cara Menguliti dan Memotong Karkas

🔹 Kulit Lepas dengan Mudah:
✔ Gantung kambing dengan kepala ke bawah menggunakan tali atau kait.
✔ Buat sayatan di sekitar kaki belakang, lalu tarik kulit perlahan ke bawah menggunakan tangan atau pisau tumpul.

🔹 Pemotongan Karkas:
✔ Pisahkan kepala dan kaki → Potong pada bagian persendian.
✔ Belah bagian perut → Ambil jeroan dan pisahkan hati serta ginjal.
✔ Belah tulang punggung → Gunakan gergaji atau golok tajam untuk membelah dua bagian karkas.

3. Cara Menggantung Daging Kambing dengan Benar

🔹 Tujuan Menggantung Daging:
✔ Mengeluarkan darah sisa dalam serat daging.
✔ Membantu proses pelunakan daging secara alami.
✔ Mengurangi bau prengus akibat darah yang masih tersisa.

🔹 Langkah Menggantung:
✔ Gantung di tempat sejuk dan bersih selama 4–6 jam sebelum dipotong-potong.
✔ Posisi daging kepala di bawah, kaki di atas untuk memastikan sisa darah turun.
✔ Jangan langsung dimasukkan ke dalam kulkas karena akan membuat daging kaku (rigor mortis).

👉 Tips: Jika udara panas, gantung di tempat teduh atau dalam ruang ber-AC untuk menghindari daging cepat membusuk.

4. Cara Memotong Daging Sesuai Bagian

🔹 Bagian Daging Kambing dan Kegunaannya:

Bagian Kegunaan
Paha belakang Sate, rendang, gulai
Punggung Steak, tongseng
Iga (Ribs) Sup iga, bakar
Dada & Bahu Semur, kari
Lemak & Jeroan Sop kaki, gulai jeroan

✔ Potong berlawanan dengan serat daging agar lebih empuk.
✔ Gunakan pisau tajam untuk hasil potongan rapi dan tidak menghancurkan serat daging.

Kesimpulan

✔ Penyembelihan yang benar memastikan darah keluar sempurna dan daging tidak prengus.
✔ Menggantung daging selama beberapa jam membantu melunakkan tekstur dan mengurangi bau.
✔ Memotong sesuai bagian memudahkan pengolahan daging sesuai jenis masakan.

🔍 Ingin tips cara memasak daging kambing agar lebih empuk dan tidak bau? 😊

Komentar

Posting Komentar

Postingan populer dari blog ini

Berbagi Keberkahan Hidup : Keutamaan Menyantuni Anak Yatim Piatu di Bulan Ramadhan

-
Menyantuni anak yatim piatu merupakan amalan yang sangat dianjurkan dalam Islam, terlebih di bulan Ramadhan , bulan penuh berkah dan ampunan. Berikut beberapa keutamaan menyantuni anak yatim piatu di bulan suci Ramadhan: 1. Dekat dengan Rasulullah di Surga Rasulullah ﷺ bersabda: "Aku dan orang yang menanggung anak yatim (kedudukannya) di surga seperti ini," (HR. Bukhari). 👉 Dalam hadis ini, Rasulullah mengisyaratkan jari telunjuk dan jari tengah yang berdekatan, menunjukkan betapa dekatnya kedudukan orang yang menyantuni yatim dengan beliau di surga. 2. Mendapat Pahala Berlipat Ganda di Bulan Ramadhan Ramadhan adalah bulan penuh rahmat di mana setiap amal kebaikan dilipatgandakan pahalanya. Menyantuni anak yatim piatu termasuk perbuatan mulia yang pahalanya bisa berlipat ganda dibandingkan di bulan biasa. Allah berfirman: "Barang siapa yang berbuat kebaikan, baginya sepuluh kali lipat (balasan) amalnya." (QS. Al-An’am: 160). Di bulan Ramadhan, balasan ...
Baca Selanjutnya »

Harapan Mantan Sang KS

-
Hari menjelang sore. Hujan deras mengguyur kota, menebarkan tirai air yang menyamarkan tepian realitas. Di tengah derasnya hujan itu, seorang pria setengah baya berjalan tertatih-tatih di trotoar yang lengang. Langkahnya lambat, seolah setiap tetes hujan mengingatkan betapa beratnya beban yang ia pikul. Pria itu mengenakan jas hujan usang yang sudah pudar warnanya, serta topi tua yang tampak menjadi saksi bisu perjalanan hidupnya yang penuh liku. Setiap gerakannya menyiratkan kelelahan, namun juga menyembunyikan secercah tekad yang perlahan mulai menyala kembali. Di balik tatapan matanya yang tampak lelah, tersimpan kisah-kisah yang pernah ia tulis dalam lembaran kehidupan—kisah tentang harapan, kegagalan, dan keberanian untuk memulai kembali. Dalam keheningan sore yang diselingi gemuruh hujan, ia berhenti di bawah rindangnya sebuah pohon tua. Di sanalah, di antara riuh hujan dan bisikan angin, ia teringat akan masa-masa ketika ia mendidik dengan sepenuh hati di sebuah sekolah kecil. D...
Baca Selanjutnya »

BANGUN MASJID, GEDUNG SERBA GUNA & ASRAMA PONDOK PESANTREN

-
BANGUN MASJID, GEDUNG SERBA GUNA & ASRAMA PONDOK PESANTREN Bismillahirrahmanirrahim, Assalamu’alaikum warahmatullahi wabarakatuh, Dengan memohon ridho Allah SWT, kami mengajak Bapak/Ibu, sahabat, dan kaum muslimin sekalian untuk berkontribusi dalam pembangunan Masjid, Gedung Serba Guna, dan Asrama Pondok Pesantren di Kampung Jabal, Desa Girimukti, Kecamatan Cibatu, Kabupaten Garut, Jawa Barat. 🏡 LOKASI: 📍 Terletak di belakang SMKS Al Qudsy Cibatu Garut, lahan seluas 2.500 m² ini akan digunakan untuk pembangunan fasilitas yang mendukung pendidikan dan pemberdayaan umat. 🕌 RINCIAN PEMBANGUNAN: ✅ Masjid – Rp 300 juta ✅ Gedung Serba Guna – Rp 700 juta ✅ Asrama Pondok Pesantren 2 Lantai – Rp 800 juta ✅ Lahan Terbuka Hijau – Rp 200 juta 📌 Total Dana yang Dibutuhkan: Rp 2 Miliar ✨ Mengapa Berkontribusi? ✅ Pahala Jariyyah – Amal yang terus mengalir pahalanya. ✅ Mendukung Pendidikan Islam – Membantu generasi muda dalam menimba ilmu agama dan keterampilan hidup. ✅ Menin...
Baca Selanjutnya »