Bahan Pangan Sumber Vitamin B Kompleks

Berikut bahan pangan sumber Vitamin B Kompleks yang disusun secara ilmiah, praktis, dan aplikatif untuk edukasi gizi, perencanaan menu sekolah/pesantren, serta pengembangan pangan fungsional:

---

A. Sumber Nabati

Cocok untuk diversifikasi pangan lokal dan menu sehat berbiaya terjangkau.

1. Kacang-kacangan

   • Kacang hijau, kedelai, kacang merah, kacang tanah

   • Kandungan utama: B1 (tiamin), B2 (riboflavin), B6

2. Biji-bijian utuh

   • Beras merah, gandum utuh, jagung, oatmeal

   • Kaya B1, B3 (niasin), B5

3. Sayuran hijau

   • Bayam, brokoli, daun singkong

   • Sumber folat (B9)

4. Umbi-umbian

   • Kentang, ubi jalar

   • Mengandung B6 dan B3

5. Buah tertentu

   • Pisang, alpukat

   • Sumber B6 dan folat

6. Produk fermentasi

   • Tempe, tape

   • Vitamin B lebih mudah diserap tubuh

---

B. Sumber Hewani

Penting terutama untuk vitamin B12 yang tidak tersedia alami pada pangan nabati.

7. Hati (ayam/sapi)

   • Sangat kaya B12, B2, folat

8. Daging merah & unggas

   • Sapi, ayam

   • Sumber B3, B6, B12

9. Ikan

   • Tuna, sarden, salmon

   • Kaya B3, B6, B12

10. Telur

    • Lengkap B2, B5, B12

11. Susu & olahannya

    • Susu, yoghurt, keju

    • Sumber B2 dan B12

---

C. Ringkasan Jenis Vitamin B & Fungsinya

Vitamin	Fungsi Utama
B1 (Tiamin)	Metabolisme energi, saraf
B2 (Riboflavin)	Kesehatan kulit & mata
B3 (Niasin)	Metabolisme & sirkulasi
B5 (Pantotenat)	Sintesis hormon
B6	Metabolisme protein
B7 (Biotin)	Rambut & kulit
B9 (Folat)	Pembentukan sel darah
B12	Sistem saraf & sel darah

---

D. Aplikasi Strategis (Manajemen Pangan & Pendidikan)

• 🍽️ Menu sekolah/pesantren: tempe + sayur hijau + nasi merah

• 🧃 Produk minuman sehat: susu kacang hijau instan

• 🎓 Media pembelajaran IPA & gizi

• 🤝 Unit usaha koperasi: produk fermentasi & pangan fungsional